《創業之間》EP16｜釜山拌食處 創辦人 孫怡 許智閎：跨界合夥的分工與堅持 打造韓式料理人氣品牌

從中央廚房開始的創業夢

如果說食物是一種語言，那韓式拌飯、飯捲、辣炒年糕，就是最能傳遞韓國文化的日常話語。

釜山拌食處的故事，正是從一段「便當店的相遇」開始，

創辦人孫怡，來自韓國釜山，曾在台灣服飾業打拼多年；

另一位創辦人許智閎，畢業於交大管科系，原本是工程師。

兩人在中央廚房共事時，從閒聊中萌生了要不要自己做一點什麼的念頭，

於是，一段跨界合夥的創業旅程，就此展開。

合夥比戀愛更難？他們用尊重化解挑戰

很多人說：「創業合夥比談戀愛還難。」

但在孫怡與阿宏的合作裡，衝突並不是主角。

「我們沒有爭執，只有理性的討論。錯了沒關係，再試第二次、第三次。」

——《創業之間》EP17

這份彼此的信任，成為釜山拌食處能一路走來的重要基石。

分工明確、尊重專業，他們不只是事業夥伴，更是共同築夢的戰友。

「釜山拌食處」的名字與定位

品牌名稱的靈感，來自孫怡之前在韓國的居住地「釜山」，以及主打商品「拌飯」，

簡單直白，卻蘊含著親切的日常感。

釜山拌食處主打平價、快速的韓式料理，從拌飯、飯捲到韓式小吃、辣炒年糕，都是韓國街頭最日常的味道。

他們希望顧客不必花大錢，也能在日常餐桌上享受韓國的美味。

道地與調整之間的拿捏

韓式料理的靈魂在於調味，

孫怡與阿宏堅持使用韓國進口的辣椒醬與辣椒粉，確保風味正宗；

同時又細心調整辣度與口味，讓台灣顧客吃得習慣、吃得開心。

「我們不要做台式韓式料理，而是找到能讓大眾接受的道地韓味。」——《創業之間》EP17

為了這個目標，他們曾研發超過十種不同的醬料，不斷嘗試、修正，直到找到最合適的味道。

從文化到餐桌，創業的堅持

對孫怡與阿宏來說，釜山拌食處不只是餐廳，更是一種文化交流的橋樑。

從品牌命名、料理設計，到合夥合作的分工與堅持，

背後都是把韓國日常味道帶到台灣的初心。

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撰稿時間：2025 年 8 月 20 日

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